孕妇能不能吃皮蛋?皮蛋有什么副作用?
来源:男人屋2016-12-27
皮蛋很多人喜欢吃,皮蛋的吃饭也有很多种,都是很好吃的美味。孕妇可以吃皮蛋吗吃皮蛋有没有什么副作用呢?下面跟着小编一起来看看吧。
制作原理
皮蛋是中国独特的蛋加工品,也是一种碱性食品,踏实利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。
制作方式
皮蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下,蛋白部分会呈现红褐或黑褐色,蛋黄则呈现墨绿或澄红色。
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