煮红枣时为什么会出现的白色物质？到底是什么？

　　红枣是老百姓非常喜爱的食物，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。但我们在煮红枣的过程中经常会发现一个现象：那就是在煮红刺的锅子内壁上或水面上会有许多白色物质。加之现在食品添加剂的泛滥，让很多市民都比较担心，通过本文我们就来探究一下这些到底是什么?对我们人体有没有危害?

　　在网上对于红刺煮过后出现的白色物质有很多种猜测，有的说这是石蜡，有的说是灰尘，而有的网友称煮过自家产的红枣也会出现白色物质，说这绝对不是蜡，而是有机化合物。

　　有心人专门做了一个实验，通过干货店和超市等渠道购买了三种红枣，一号红枣价格10元一斤，产地河北沧州;二号红枣价格25元一斤，产地新疆若羌县。三号红枣产地在新疆阿克苏，价格45元一斤，个头明显比前两种大，色泽更鲜亮。

　　经过清洗后，三种枣子分别放在天个锅里煮，几分钟后，一股红枣清香飘了出来，水慢慢变淡黄色。三种枣子煮到一定时间后，由于水不断沸腾，红枣孔隙里的空气遇热膨胀，通过枣皮析出，形成无数小泡，集合在一起看着就像白沫，不过产生的量均不多，用勺子捞起来，泡沫很快就散开了，并没有“粉末感觉”，再分别尝了一下味道，发现价格最贵的第三号红枣最香甜。