冬笋有什么营养和作用？怎么挑选冬笋

　　冬笋是毛竹的竹根鞭上长出的幼芽，因为它尚未出土，非常的鲜嫩，非常受人们喜爱。冬笋是饭桌上常见的食材，其吃法也有很多种，它到底有没有什么营养和功效呢?下面小编给大家介绍一下。

　　冬笋的功效与作用

　　1、止血凉血。冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。

　　2、通便。具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。

　　3、养肝。冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

　　4、消食。冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

　　5、健脾。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　6、清热解毒。冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

　　怎么挑选冬笋 ?笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳，挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。

　　食用冬笋要注意什么

　　1、因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。

　　2、做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

　　3、肾炎患者忌食。